Filter - Blue Geisha - Kolumbien

Dieser Geisha von Finca Monteverde ist ein Showcase für moderne Aufbereitung und Terroir. Handverlesene Kirschen der Geisha-Varietät werden bei circa 1.800 geerntet und als „Blue Natural“ (Blue-Natural-Fermentation) trocken aufbereitet: Das Ergebnis ist eine sehr klare, elegante Tasse mit floralen Noten von Jasmin gepaart mit der Frucht von reifer Erdbeere und exotischer Mango.

Was bedeutet Blue Natural?

Der Fermentationsprozess des Kaffees beginnt mit 24 Stunden Oxidation der Kirschen. Während dieser Phase werden die Kirschen nicht unter Wasser gesetzt, sondern in Tüchern bzw. Fasermaterial bei kontrollierten Temperaturen gelagert. Steigt die Temperatur über 35 °C, werden Kaltwasserbäder auf das Fermentationssub­strat angewendet, um optimale Bedingungen zu gewährleisten. Nach der Oxidation werden die Kirschen in luftdicht verschlossene Kunststoffbehälter mit Ventilsystem umgefüllt, das es ermöglicht, Gase entweichen zu lassen, ohne dass Luft eindringt, so entsteht ein ideales Umfeld für die anaerobe Fermentation.“

„Die Kirschen werden anschließend für 70 Stunden untergetaucht, wobei Mikroorganismen und Hefen aus der natürlichen Umgebung der Farm eingebracht werden, gesammelt aus dem hoch gelegenen, unberührten Teil von Monteverde, insbesondere aus dem Gebiet der Robles. Dieser Schritt führt zu einer Gesamtfermentationszeit von 94 Stunden. Der Begriff ‚blue‘ wird verwendet, um diesen Prozess zu beschreiben, weil die Bohnen während der Fermentation einen bläulichen Farbton annehmen, der auf ein optimales Qualitätsniveau hinweist

Geschmackserlebnis:

Dieser Blue-Geisha entfaltet ein herausragend vielschichtiges Aromenspiel: reife Erdbeeren, saftige tropische Früchte wie Mango und elegante florale Jasminnoten prägen das erste sensorische Bild. Eine natürliche, klare Süße von Zuckerrohr verleiht der Tasse eine angenehme Rundheit, während der medium Körper für ein seidig-ausgewogenes Mundgefühl sorgt.

Die Komplexität dieses Kaffees zeigt sich in jeder Phase des Trinkens, von der lebendigen Fruchtigkeit bis zum lang anhaltenden, feinen Finish.

Ein idealer Kaffee für alle Filterkaffee-Liebhaber*innen, die außergewöhnliche Klarheit, Tiefe und aromatische Präzision schätzen.

Warum du den Blue Geisha probieren solltest:

Weil er nicht nur die Eleganz der Geisha-Varietät, sondern auch die Tiefe des anaerobic-natural Prozesses perfekt vereint. Ein Kaffee für besondere Momente, der seine Herkunft und Verarbeitung auf beeindruckende Weise in die Tasse bringt.

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200g = 19,90€ (99,5€/kg)
1000g = 88,90€ (88,90€/kg)