Tasters Edition - Campo Hermoso - Sudan Rume 180g

Dieser Kaffee ist etwas Besonderes – er ist das Ergebnis einer großartigen Partnerschaft zwischen den Kaffeebauern, dem Produzenten und den Kaffeegenießern.

Edwin Norena ist ein Pionier in Sachen experimenteller Fermentationsmethoden. Dieser überaus spezielle Kaffee kommt von der Campo Hermoso Farm aus der Quindío - Region in Kolumbien.

Das Campo Hermoso-Projekt arbeitet mit ausgewählten Farmen und Produzenten in den besten Kaffeeanbaugebieten zusammen. Diese Partner wurden speziell geschult, um höchste Qualität zu gewährleisten. Nach der Ernte wird der Kaffee zunächst gewaschen und anschließend, sämtliche für die Fermentation irrelevanten Bakterien mit Ozon entfernt. Für die nächsten Fermentationsphasen wird der Kaffee zur zentralen Verarbeitungs- und Forschungseinrichtung auf der Finca Campo Hermoso geschickt und weiterverarbeitet.

Dort erfolgt eine kontrollierte innovative Fermentation, die 48h dauert. Dabei wird dem Fermentationstank "Mosto" beigesetzt um komplexe Aromen zu entwicklen aber auch die Süße und Fruchtigkeit zu intensivieren. Am Ende entsteht ein Kaffee mit einem einzigartigem Geschmacksprofil.

Wir schmecken würzige Noten die an Ginger Beer erinnern. Hinzu kommt der tropische Geschmack von Maracuja und Mango. Sie Säure ist zitrisch und frisch, jedoch ohne das Geschmacksprofil aus der Balance zu bringen. Die helle Röstung resultiert in einem seidigem und mittlerem Körper mir einer Süße die an Panela erinnert.

Die Zubereitung als Filterkaffee wird empfohlen, heißt aber nicht, dass kein unglaublich leckerer Espresso machbar ist.

Der Kaffee für besondere Momente!

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180g = 22,50€ (125,00/kg)
1000g = 100,00€ (100,00€/kg)